En el universo de la cerveza artesanal en Madrid, hay estilos que no solo se beben, se descubren. En Bee Beer, uno de los bares craft de referencia en el centro, la protagonista es la Super Saison, una reinterpretación contemporánea de un estilo histórico que conecta tradición, técnica y experiencia gastronómica.
Este artículo, basado en la propuesta de Xavier Losada y referencias clave del mundo cervecero, te invita a entender por qué este estilo está conquistando a los amantes del craft beer.
¿Qué es una Saison? Origen y evolución de un estilo único
El estilo Saison se encuentra dentro de las denominadas farmhouse ales, junto a cervezas como las francesas Bière de Garde o las finlandesas Sahti. Su origen se sitúa en la región de Valonia, en Bélgica, donde tradicionalmente se elaboraba en invierno para consumirse en los meses más cálidos.
Se trata de una cerveza de carácter “rústico”, elaborada con una combinación de cereales crudos y malteados —como cebada, trigo o espelta— y fermentaciones que pueden incluir bacterias ácido-lácticas o levaduras como Brettanomyces.
¿El resultado?
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- Notas cítricas y especiadas
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- Una acidez equilibrada
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- Un final seco y elegante que recuerda a un buen cava
Este perfil la convierte en una de las cervezas más complejas y versátiles dentro del mundo craft.
Super Saison de Bee Beer: reinterpretar la tradición en Madrid
En Bee Beer, la cerveza artesanal no es solo producto, es narrativa. La Super Saison, desarrollada junto a Meta Edabeak (Donosti), es un ejemplo perfecto de cómo reinterpretar un estilo clásico con una mirada contemporánea.
Perfil sensorial
Esta cerveza combina:
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- Malta y trigo crudo
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- Lúpulos East Kent Golding y Hallertau Blanc
Y ofrece una experiencia aromática rica y expresiva:
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- Albaricoque
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- Limón
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- Clavo
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- Pan
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- Pera
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- Notas terrosas
Con un 8% de alcohol, se presenta como una cerveza que trasciende lo convencional: en Bee Beer se sirve en copa tipo flauta, como un espumante, elevando su carácter gourmet y posicionándola como una experiencia única dentro de los bares de cerveza artesanal en Madrid.
Maridaje: cuando la cerveza se convierte en gastronomía
Uno de las grandes diferenciales de Bee Beer como cervecería en Madrid centro es su enfoque en el maridaje. La Super Saison, por su complejidad y acidez, permite combinaciones que cruzan fronteras gastronómicas.
Quesos: equilibrio y contraste
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- Quesos de cabra de pasta blanda poco madurados → equilibran la acidez y resaltan la malta
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- Brie o Camembert → potencian las notas terrosas y de levadura
Ostras: una armonía perfecta
La salinidad de las ostras abre los sabores de la cerveza, mientras que su acidez actúa como un toque de limón que potencia el dulzor natural del molusco.
Cocina global
La Saison demuestra su versatilidad con platos como:
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- Ceviches
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- Pad Thai
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- Tacos de camarones
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- Gildas
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- Incluso ensaladas de frutas
Este enfoque posiciona a Bee Beer como algo más que un bar: una experiencia gastronómica craft en Madrid.
Más allá de Bee Beer: el renacimiento del estilo Saison
El estilo Saison estuvo cerca de desaparecer, pero gracias al trabajo de cerveceras especializadas ha vivido un resurgimiento global. Un referente imprescindible es Saison Dupont, considerada una de las cervezas que ayudó a recuperar y redefinir este estilo.
Explorar este tipo de cervezas permite entender la profundidad cultural y técnica que hay detrás de cada vaso.
Vive la experiencia craft en Bee Beer
En una ciudad como Madrid, donde la oferta es amplia, Bee Beer destaca por algo esencial: convierte la cerveza en una experiencia memorable.
La Super Saison no es solo una cerveza. Es una puerta de entrada a un mundo donde cada detalle —aroma, servicio, maridaje— está pensado para sorprender.
Si buscas un bar de cerveza artesanal en Madrid donde descubrir, aprender y disfrutar, Bee Beer es tu lugar.
Referencias y cultura cervecera
Este enfoque se apoya en obras clave del mundo de la cerveza:
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- The Brewmaster’s Table — Garrett Oliver
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- Tasting Beer — Randy Mosher
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- Cheese and Beer — Janet Fletcher
Textos que consolidan la cerveza como parte de la cultura gastronómica global.