Xavier Losada
The Bee Beer catalog has always been a balance between observing the behavior and taste of our customers vs. differentiation with what we are tasting in the offer of other breweries (i.e. innovation). As I have been commenting in other recipes, the Alcohol percentage has been decisive in each beer (tending towards> 7%), even so, Marlene, my other half of the business and wife, had been raising the flag that we develop a Bee Beer with less alcohol, for other profiles and consumption occasions. As is often the case, she was right. Thus our Lady was born. Although she started out as Miss.
It started as an idea of collaboration with one of our suppliers that’s dedicated to superfoods and organic consumables (Pablo). We did tests with chia, maca, sesame, açaí, flaxseed … from which several recipe ideas arose (among them Madame Sesame, which we’ll talk about later) however, in parallel I was doing tests with strawberries and looking for how to incorporate them in a different in ale and when tasting the açaí, it was clear to me. The açaí has bitter flavors and notes that remind me of green tea with a touch of dried fruit, while the strawberry contributes a good part of what this berry would have in our mental ideology, either because of the color or the shape: a point of acidity. and sweetness. Strawberry, açaí = almost a bowl, a little barley, and honey, that’s it. With the Hefeweizen yeast we could give the banana note that would continue to add to the bowl, however, in parallel, our first Weizenbock was being born, so we kept the original yeast and thus we have a version 2.0 of the recipe up our sleeve. In short, we would make a bowl, a light bowl of açaí with strawberry and honey.
The name went through Miss, Mrs, Lady, Miss … In the end, the connection with the Beatles (who’ve been with us in our playlists from the beginning) and the safety of Mirari when defending the Lady at a family dinner did their work.
Our Lady Açaí is a dreamer who often rides a bicycle around the city with her pasta glasses made by a local artisan…
 Lady Açaí |
It goes on asphalt. Every green shortcut that she finds, she cycles, observing the trees and enjoying the brush of the breeze on her hair. However, she does not stop looking for an explanation for the call she received. She stops to get his bowl of açaí, barley, strawberry, and honey to start the day. She’d heard that voice before. From the first tablespoon. Too particular not to remember it. Creamy. Refreshing. Balanced and delicious. She smiles when she realizes a detail that she had overlooked. She knew it.
[ BEE BEER Lady Açaí – Honey Ale w/ Açaí & Strawberries • ABV 5.5% • IBU 18 ] |
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Pedaling between concrete and trees thinking and listening to the B side of life. Beatles, Bowie, Air, Tame Impala, Fleet Foxes, Vampire Weekend, Kurt Vile, James, Traffik Island, Weezer, Radiohead. |
¿Quién es…? Lady Açaí
Xavier Losada
El catálogo Bee Beer siempre ha sido un balance entre observar el comportamiento y gusto de nuestros clientes vs. diferenciación con lo que vamos degustando en la oferta de otras cervecerías (i.e. innovación). Como he ido comentando en otras recetas, el nivel de alcohol ha sido determinante en cada cerveza (tendiendo hacia >7%), aún así Marlene, mi otra mitad del negocio y esposa, venía levantando la bandera de que desarrollaramos una Bee Beer con menos alcohol, para otros perfiles y ocasiones de consumo. Como suele ocurrir, tenía razón. Así nació nuestra Lady. Aunque comenzó siendo Miss.
Empezó como una idea de colaboración con uno de nuestros proveedores que se dedica a súper foods y consumibles orgánicos (Pablo). Hicimos pruebas con chia, macca, sésamo, açaí, linaza… de donde surgieron varias ideas de receta (entre ellas Madame Sesame, de la que hablaremos luego) sin embargo, en paralelo venía haciendo pruebas con fresas y buscando cómo incorporarlas de forma diferente en un ale y, al degustar el açaí, lo vi claro. El açaí tiene sabores y notas amargas que me recuerdan al té verde con un toque de fruto seco mientras que la fresa aporta buena parte de lo que en nuestro ideario mental tendría esta baya, sea por el color o por la forma: un punto de acidez y de dulzor. Fresa, açaí = casi un bowl, un poco de cebada y miel y listo. Con la levadura de Hefeweizen le podríamos dar la nota a plátano que seguiría sumando al bowl, sin embargo, en paralelo, estaba naciendo nuestra primera Weizenbock, así que, mantuvimos la levadura original y así tenemos bajo la manga una versión 2.0 de la receta. En definitiva, haríamos un bowl, un ligero bowl de açaí con fresa y miel.
El nombre pasó por ser Miss, Mrs, Lady, Srta… Al final, la conexión con los Beatles (que nos han acompañado en nuestros playlists desde el principio) y la seguridad de Mirari al defender el Lady en una cena familiar hicieron lo suyo.
Nuestra Lady Açaí es una soñadora que suele montar bicicleta por la ciudad con sus lentes de pasta hechos por un artesano del barrio…
| Lady Açaí |
Va sobre asfalto. Cada atajo verde que encuentra lo pedalea observando los árboles y disfrutando el roce de la brisa en su cabello. Sin embargo, no deja de buscar una explicación a la llamada que recibió. Se detiene a buscar su bowl de açaí, cebada, fresa y miel para comenzar el día. Había escuchado esa voz antes. De la primera cucharada. Muy particular para no recordarla. Cremosa. Refrescante. Balanceada y deliciosa. Sonríe al darse cuenta de un detalle que había dejado paar por alto. Lo sabía.
[ BEE BEER Lady Açaí – Honey Ale w/ Açaí & Strawberries • ABV 5.5% • IBU 18 ] |
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Pedalea entre concreto y árboles pensando y escuchando el lado B de la vida. Beatles, Bowie, Air, Tame Impala, Fleet Foxes, Vampire Weekend, Kurt Vile, James, Traffik Island, Weezer, Radiohead. |
